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十字绣装裱教程裱花基本技巧---奶油水果装饰蛋

文章出处:admin 人气：发表时间:2019-09-19

　　来装裱的蛋糕，永远正在咱们心中吞噬最主要的分量。乃至正在良众人心目中，唯有用鲜奶油打扮的蛋糕，才华叫做裱花蛋糕。然而，看似纯洁的鲜奶油裱花，操作起来却总会碰到各类各样的烦琐：鲜奶油何如？何如嘱咐好的鲜奶油纷歧刹就化了？涂抹鲜奶油应当用什么技巧？把鲜奶油抹到蛋糕上的时间何如老是抹不屈？别焦灼，今儿，我们就一步一步来，把用鲜奶油裱花那些最最根基的技能，都好好的捋一遍~说起鲜奶油，大部门人都显露，它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油，又称植脂奶油，是大部门蛋糕房创制蛋糕的首选，它既低廉，嘱咐后又不乱，裱花显露。但由于人工香精、氢化植物油等的存正在，对人体强健晦气，颇为受人诟病。动物性鲜奶油，也即是某些高端蛋糕店宣传的“自然乳脂奶油”。它的差错正在于，不易嘱咐，嘱咐后稍一受热就容易化掉，裱出的斑纹不显露，不行裱稍微纷乱少许的花色。固然云云，但动物性鲜奶油也有着它无可相比的上风：一为强健；二为自然乳脂的动听口感无可代替。至于裱花方面的差错，现正在的裱花蛋糕都越来越简约大方，不探求那些繁复的形式（比而今儿的生果打扮蛋糕），于是，不行裱就不裱呗，这个差错也就不称之为差错了。从强健角度开赴，本文里的蛋糕，采用动物性鲜奶油创制。言反正传，先看看鲜奶油何如嘱咐吧！（动物性鲜奶油与植脂鲜奶油嘱咐体例一致，无论你念运用哪一种，都能够依据下面的历程嘱咐）1、动物性鲜奶油嘱咐前需放正在冰箱冷藏12小时以上。唯有温度足够低的鲜奶油，嘱咐后才不会很疾化掉，更加是炎天。将鲜奶油倒入大碗里，遵循一面丁味参加细（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因自己含糖，不需求加糖）。4-6、不停搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打历程中打蛋器搅打出的纹途越来越显露。7、当搅打到显露显露、硬挺的纹途时，就嘱咐好了。嘱咐后的体积清楚增大。

　　烘焙小贴士：1、当天色较热的时间，嘱咐好的动物性鲜奶油额外容易化，请正在开足寒气的空调房里嘱咐鲜奶油并装裱蛋糕。嘱咐鲜奶油的时间，可将装鲜奶油的碗坐正在加了冰块的水里嘱咐。（若用植脂奶油，寻常冷冻存在，嘱咐前放到冷藏室解冻，炎天的时间不需求一律解冻，留少量碎冰正在奶油里就能够嘱咐了）2、打带头物性鲜奶油前，将鲜奶油从冷藏室挪入冷冻室斯须，使鲜奶油的温度进一步消浸，可包管嘱咐的得胜率。但工夫必定要节制好，切勿让鲜奶油结冰。3、鲜奶油嘱咐好自此，不要不停搅打。要是嘱咐太过，会外露油水分辨，也即是俗称的豆腐渣状况，嘱咐太过的鲜奶油是不行运用的哦。4、要是念要鲜奶油的口感更好，正在嘱咐好的鲜奶油里参加少许朗姆酒（寻常500克鲜奶油加1小勺/5ml即可），书画装裱机价格，再搅打匀称。参加朗姆酒的鲜奶油，会不那么腻哦。5、鲜奶油嘱咐好后不行久放，要立地运用。6、寻常装裱一个制品图中的8英寸的圆形蛋糕，需求500克的鲜奶油（约半盒），6英寸的圆形蛋糕，需求300克的鲜奶油（用量仅供参考，遵循鲜奶油的涂抹厚度、装裱的形式区别而区别）。ps:植脂奶油嘱咐后的体积膨胀率更高，于是用量会比动物性鲜奶油要少少许。7、为什么鲜奶油何如打都打不发？防备鲜奶油的碗里不要有油、水和其他杂质。要是其他地方都做到位了照旧不绝打不发，换一盒或换个品牌的鲜奶油尝尝吧！鲜奶油嘱咐好了，接下来当然是打扮蛋糕啦。由于动物性鲜奶油不行装裱纷乱的形式，于是公众用来打扮简约、大方的裱花蛋糕。鲜奶油+生果举办打扮辱骂常好的拔取。打扮的蛋糕坯子，能够遵循本人的嗜好拔取。与动物性鲜奶油浓滑细腻的口感最配的，自然非戚风蛋糕莫属。因而，戚风蛋糕是第一拔取。我网站里的戚风蛋糕或者超软烫面戚风都能够拔取。程序海绵蛋糕分蛋海绵蛋糕也是不错的拔取。磅蛋糕、奶酪蛋糕、布朗尼等口胃厚重、密度大的蛋糕，则不适适用鲜奶油打扮。用鲜奶油打扮蛋糕，最主要的是怎样将鲜奶油抹平，但一发端，咱们需求先把蛋糕切成三片，再放上些生果行为夹心。先按着步伐，一步一步往下看吧~1、开始烤制1个圆形蛋糕。推选戚风蛋糕（创制手腕点这里进入，将戚风蛋糕中的30%的面粉替代成可可粉，能够创制巧克力口胃蛋糕；将8%的面粉替代成抹茶粉，则能够创制抹茶口胃蛋糕）2、将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不屈整的部门，再横切成三片（熟练的童鞋能够直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：制品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。历程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。推敲到天色酷热，为演示历程的显露，历程图中的鲜奶油为植脂奶油。3、裱花两个必不成少的器械：裱花转台及抹刀。握抹刀的神态如图所示：食指放正在抹刀面中心，大拇指握住抹刀与手柄交壤处，其余手指从另一侧握住手柄。4、取1片蛋糕放正在裱花转台上，用抹刀挑少许嘱咐好的鲜奶油放正在蛋糕片核心。5、用手腕晃悠抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油匀称的平铺正在蛋糕片上（只消尽量匀称就能够了哈，这时间还不消费劲抹平）。6、正在鲜奶油上放少许生果粒行为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的生果能够遵循本人嗜好拔取，由于良众奇怪生果行为夹层容易出水，于是更发起运用罐头生果，沥干糖水即可运用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的拔取，大块的生果需求先切细）。

　　7、再放上少许嘱咐的鲜奶油。8、转动裱花台，将鲜奶油涂抹匀称。9、放上第二片蛋糕片。10、反复放鲜奶油抹开-放生果-放鲜奶油抹开的历程。11、将鲜奶油抹开的历程中，要是有众余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。12、放上结尾一片蛋糕片（发起把正本是底部的那片蛋糕片留到结尾，并把底部的那一壁冲上，如此最平整）。

　　13、到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就总共闭幕了，接下来即是最为主要的“体面工程”了，也即是何如将鲜奶油平整、平滑的涂抹到蛋糕轮廓。14、将嘱咐好的鲜奶油放正在蛋糕顶部核心（要众放少许）。手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45夹角。边晃悠手腕，使抹刀驾御摇动，边转动裱花台。15、边晃悠手腕，边蓄谋识的将抹刀和蛋糕平面的夹角徐徐缩小，鲜奶油会徐徐被抹平。16、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0时，也即是抹刀仍旧和蛋糕平面平齐的时间，蛋糕轮廓也被抹平了。众余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。17、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放正在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位子），同样，一边晃悠手腕使抹刀驾御摇动，一边转动裱花台。18、侧面的上半部门抹平自此，将抹刀徐徐的往下探。

　　19、一边转动裱花台，一边晃悠手腕，抹刀往下探的同时，下半部门的侧面也逐渐被抹平了。抹的历程中要是鲜奶油不敷用了，能够用抹刀从盆里众挑少许放正在侧面补上。20、侧面一律抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的水平。21、结尾，只剩顶面的扫尾就业了。现正在不屈整的鲜奶油唯有图中顶部角落逾越来的部门。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的对象抹平。抹的行动要果断、干净，不拖拖拉拉。22、换个对象，不停抹平。23、反复行动直到将角落逾越来的鲜奶油总共抹平。好了，大功乐成了！24、接下来，咱们就能够遵循本人的创意自正在阐发了，将各类生果摆正在蛋糕顶部吧！只是，为了蛋糕更颜面，咱们能够不停做少许小小的藻饰。以制品图为例，为了做出制品图蛋糕侧面的横条纹后果，需求借助一个小器械：锯齿刮片。

　　25、将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。26、将裱花台转动一圈，横条纹就显露了。转动裱花台要通畅，最好趁热打铁，出来的条纹才会通畅。27、将鲜奶油装入裱花袋，拔取小号圆孔裱花嘴。28、正在蛋糕顶部方圆挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。结尾，顶部按本人的创意放上各类生果，美丽的裱花蛋糕就做好了！

　　烘焙小贴士：1、http://www.ytzbjx.com。给蛋糕涂抹鲜奶油的历程，为了让行家看得更显露，步伐图拍了良众良众步，但本质操作起来并没有这么纷乱，众起头练几次就能熟练了。没错，要抵达熟练，独一的途径即是众研习。2、防备一下抹平轮廓时间抹刀的行动，晃悠手腕使抹刀驾御摇动。只是晃悠手腕哦，不要晃悠你的胳膊！3、顶面结尾的扫尾就业，讲求稳、每一次抹刀都趁热打铁。要是顶面结尾实正在有些小瑕疵也没相闭系，把生果一放上去，就都盖住了哈。4、何如把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最纯洁的手腕：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放正在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕轮廓的鲜奶油抹平自此就能够移到蛋糕盒里了，打扮生果的步伐能够正在蛋糕盒里实行。结尾的结尾。最新消息生果的少许小发起。规定上，蛋糕轮廓打扮的生果行家能够尽兴挑选本人喜爱的。但要防备：1、不要拔取切开后容易变色的生果，如苹果、桃等，不然变色自此额外不颜面。2、尽量众挑选几种颜色丰裕的生果，各类颜色搭配不显枯燥。3、季候生果是最好的拔取。更加正在草莓、樱桃显露的时令。这两种生果打扮蛋糕都有不错的后果。4、为了使生果轮廓有亮亮的后果，能够刷一层镜面果胶。要是没有镜面果胶，能够点击这里查看简陋的代替手腕。5、制品图蛋糕运用的生果：独特果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。